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30多摄氏度的高温

天气热得令东说念主食欲大减

清淡的素食治理

成为了人人的盘中新宠

就算茹素食，也不仅仅“吃草”

五花八门的素食餐厅，风范各有千秋

申饬丰富的厨师总有见解

把简单的素菜作念成概括的菜肴

让门客吃得津津隽永

客岁，“广府素菜烹调本事”列入了

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越秀区第八批区级非遗代表性样式名录

这项“舌尖上的非遗”有哪般滋味？

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就让它带你叫醒夏季的味蕾

广府素菜传承百年好滋味

素菜，通常指以植物性食品为材料制成的菜。广府素菜是民间素菜中的广府菜系，其烹调本事剿袭了粤菜烹调本事“清、鲜、爽、嫩、滑”的特色和“说念法当然、天东说念主合一”的养生理念。

在网罗原土素菜好意思食基础上，广府素菜不休吸取古刹素菜、宫廷素菜、各地域素菜系之精华，还鉴戒西方食谱之长处并会通清醒，造成了自己的门户特色。

罗汉斋

岭南地区热量鼓胀，雨水充沛，植物丰茂。广州动作海上丝绸之路始发港，食材海运通俗，使得素菜原料卓著丰富；加之释教禅宗对岭南地区的影响和广府东说念主善于养生、常常不食的生存习俗，使得广府素菜博大精真金不怕火。

早在宋代，广州等地已出现了有益的素食店和代表性素菜。发展至近代，广州出现了菜根香、榕荫园等驰名素食馆。

广府素菜菜式丰富各样，主要靠造型、烹制技能取胜，煎、焖、炒、炸、灼、蒸、煮等烹调手法各样。其传统代表性菜式有“鼎湖上素”“罗汉斋”“斋烧鹅”等。

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斋烧鹅

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素食发展迎来多元化

蔬食治理是近些年素食餐饮发展出来的新形状。在不少素食餐厅里，厨师会充分利用当季的崭新蔬菜、生果等自然食材烹制菜肴，这也与“常常不食”的广府饮食理念互相契合。部分餐厅从中国传统文化启程，以二十四骨气养生饮食为起点来蓄意菜单。

全是蔬食，是否寡然无味？非也。为使其滋味更为丰腴，厨师们在调鲜坎坷足功夫，无数诈欺菌和生果等食材来晋升菜肴的鲜味、甜味，比如白萝卜、竹蔗、菌菇等齐是常用食材。在部分蔬食治理之中，甚死党融了跨国界风范，咖喱等东南亚的滋味也被应用进来，颇具特色。

如今，素食行业调动单一化的发展形状，走向愈增加元化、生存化的发展旅途。

这些素食餐厅，值得保举

雅韵轩

地址：越秀区自如北路越秀公园内镇海路

坐落于越秀公园的雅韵轩，将茶文化与素食改进文化玄机鸠合，来这里不光是吃一顿素菜那么简单，视觉与环境体验带来精神上表彰，尽可饱餐。

餐厅的主楼曾是孙中山先生办公避暑之地方，虽历经百年风雨悠扬，主楼依旧保存完整，现经把握东说念主尽心顶住之后，全体布局既显大气磅礴而又竹苞松茂。

7月30日晚间，雄韬股份同时发布2023年半年报及2023年定增预案。半年报显示，公司上半年实现营业收入21.11亿元，同比增长24.07%；实现归属于上市公司股东的净利润1.06亿元，同比增长40.96%。

2023年以来，在钢铁行业面临需求减弱、价格持续下行的背景下，钢铁企业业绩普遍承压。

在菜式上，雅韵轩走在改进的路上，以当季崭新食材为基础、分子治理时期为援助，以滋味为王说念，以盘饰好意思学为追求的尺度进行菜品开导。菜单按春、夏、秋、冬四季变换为主旋律，每月更换改进的新菜式。从口味到菜品蓄意到摆盘，齐尽显概括与真心。

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海椰皇炖野生菌

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当你踏进于雅韵轩，试吃着古典建筑之好意思，望窗外绿树成荫，百花争妍，呼吸着芬芳怡东说念主的崭新空气，仿佛能褪去孑然疲倦。

闻风相悦素食茶舍

地址：越秀区环市东路天胜村18号

闻风相悦存身在广州淘金，取名的灵感来自于唐朝诗东说念见解九龄所作的《感遇》，“谁知林栖者，闻风坐相悦。”

走入其中，仿佛踏入了一个极乐寰宇。这里有逼近当然的竹林溪涧，鸟鸣花开，树影清潭，随四时而变换的山水庭院；有文房四艺诗茶花的有益的主题空间；虽然还有当然真味的概括素食和主东说念主珍惜的不同风范的茗茶。

闻风相悦的菜品进展可谓充满惊喜，由20年申饬主厨研发的概括素食，撤职常常不食的理念，将食材搭配、养生理念、时令巧念念齐展现出别开生面的新意。

这里不设单点，按照二十四骨气，每个骨气凭据当季时令食材出一套菜单，从前菜三拼小碟到甜品，说念说念齐令东说念主惊喜。

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青溪云隐处，真味是清欢。在闻风相悦的山水之间，或雅室之内，泡一壶茶，迟缓试吃，让东说念主暂时忘却城市的喧嚣和泛泛的吃力，享受一段静好的时光。

天水蔬食治理

地址：越秀区文德路东方文德广场2楼

在天水概括蔬食治理餐厅，一切齐显得纯朴自然，让东说念主满足安放身心。菜品亦令东说念主咫尺一亮，不仅食品的搭配和口感非比寻常，就连食器、摆盘也颇为安定。

天水蔬食治理的8月菜单是围绕立秋和处暑两个骨气蓄意的，有最当季的松茸作念成的松茸粥油、红葱牛肝菌等。把握东说念主天水说，常常不食的饮食理念在广府饮食中树大根深，他们但愿用不通常的容貌来呈现，二十四骨气便是很好的切进口。

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松茸·念念茅甜筍·毛豆

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这家餐厅莫得门客点餐的法式，菜单由店家提前定制，围绕骨气秉性，遴选当季食材烹可贵生厚味，一个月就提供一份骨气菜单，加上场景的营造，令其成为年青一族爱重的打卡地。

开端：越秀文学旅游、广州日报、雅韵轩、闻风相悦素食茶舍、天水蔬食治理

裁剪：何韵虹

校对：曹玥

责编：翟晓雪

编审：詹苹苹 美高梅24小时在线客服